Hoy os traigo un desayuno increíblemente bueno y super sencillo para daros un capricho (saludable, por supuesto!) el fin de semana.
La crepe es muy fácil de hacer y nos sirve igual para utilizarla en platos dulces o salados, lo más importante de todo es utilizar una sartén antiadherente para que nos salga bien. Yo utilizo una sartén de titanio de la marca Woll, son geniales, ya que no llevan ningún tipo de material tóxico que pueda pasar a nuestra comida.
En este caso yo he utilizado una harina que me trajo mi hermana de Italia estas Navidades, es de sorgo integral, un cereal de la familia de las gramíneas, que no contiene gluten. Pero podéis utilizar cualquier otro tipo de harina integral, por ejemplo la de trigo sarraceno queda también muy bien para este tipo de crepes.
En realidad podéis rellenarla de lo que queráis, yo he puesto un poco de miel cruda en la base, plátano troceado y mantequilla de almendras. Podéis utilizar también cualquier otra mantequilla de frutos secos, que podéis encontrar en cualquier supermercado saludable o tienda natural. También la podéis hacer vosotros mismos con un procesador de alimentos. Si no tenéis mantequilla de almendras u otro fruto seco, podéis también poner almendras troceadas, quedará muy bien.
La salsa de arándanos también es muy sencilla de hacer. Los arándanos son de mis frutas favoritas. Normalmente me los tomo crudos para aprovechar al máximo sus propiedades, pero a veces también están muy ricos en forma de salsa o mermelada casera y queda super bien para acompañar esta deliciosa crepe.
Las propiedades de los arándanos son increíbles, ya que son de las frutas más antioxidantes que existen, de hecho se les considera un superalimento, por su gran densidad nutricional, además tienen un contenido muy bajo en azúcares.
Es bastante conocido su uso para enfermedades de las vías urinarias como la cistitis (aunque se suele utilizar más el arándano rojo) sobretodo por sus propiedades antibacterianas, incluso su zumo es útil para prevenir y disolver cálculos en los riñones. También son muy buenos para la vista, sobretodo gracias a unos flavonoides llamados antocianinas que lo que hacen es ayudar a reparar las lesiones que se producen en la prate interior de los ojos debido a la acción de las toxinas, radicales libres o el exceso de exposición solar. Así que los arándanos no pueden faltar en la dieta de aquellos que quieran prevenir y mejorar cualquier trastorno de la visión.
También contienen gran cantidad de bioflavonoides, que son muy buenos para la circulación y por tanto para la mejora y prevención de problemas y enfermedades cardiovasculares. Además, tienen también propiedades gastroprotectoras aliviando problemas digestivos, diarrea, naúseas, etc.
Incluso hace ya varios años un estudio demostró que los arándanos multiplicaban por seis la eficacia de la quimioterapia en células de cáncer de ovario. Contienen además una sustancia llamada pterostilbeno que ayuda a estimular nuestro sistema inmune innato, por lo que un puñado de arándanos al día durante toda la época de arándanos nos ayudará a mantener nuestro sistema inmune más fuerte y nos hará menos susceptibles a padecer enfermedades.
- -1 cucharada de harina integral de trigo sarraceno, sorgo, o cualquier otra harina integral
- -4 cucharadas de agua
- -1/2 taza de arándanos
- -coco laminado o rallado
- -1 plátano pequeño
- -un poco de miel cruda
- -2 cucharadas de mantequilla de almendras (o almendras troceadas)
- -canela al gusto
- -aceite de coco (o de oliva)
- Para hacer la crepe, mezclar bien en un vaso la harina integral con el agua.
- Poner una sartén antiadherete al fuego con un poquito de aceite de coco (1/4 de cucharadita), cuando esté caliente echar la mezcla anterior y bajar el fuego un poco.
- Dar la vuelta a la crepe y dejar que se haga por el otro lado.
- Para hacer la mermelada, poner ¼ de taza de agua junto con los arándanos en un cazo pequeño a fuego medio-alto, ir removiendo hasta que se forme una especie de mermelada (opcionalmente se le puede echar un poquito de miel para endulzar, aunque no es necesario).
- Untar la crepe con un poco de miel cruda, rellenarla con el plátano cortado a rodajas, y la mantequilla de almendras.
- Echar por encima la mermelada de arándanos, las láminas de coco y la canela al gusto.
- Disfrutar!!
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