-180-200 gramos de pasta integral de trigo sarraceno o arroz integral
-1 taza de tomates cherry
-1 taza de tomates maduros cortados en cubitos (de pera, por ejemplo)
-4-5 ajos
-1/2 cebolla fresca
-un puñado de albahaca fresca (si no tenemos, puede ser seca)
-rúcula al gusto
-sal marina o del Himalaya, pimienta negra y aceite de oliva
Instrucciones
Poner en una sartén un poco de aceite y cocinar durante unos minutos los ajos y la cebolla troceada.
Añadir el tomate natural en cubitos y un poco de sal y pimienta.
Añadir los tomates cherry y la albahaca troceada y cocinar 3-4 minutos más.
Corregir de sal y pimienta.
A parte, hervir los espaguetis y cuando estén listos, servir y echar la salsa por encima.
Poner un puñado de rúcula en cada plato y un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Notas
-En lugar de los tomates naturales, se puede utilizar tomate natural pelado en bote de cristal o salsa de tomate natural en bote de cristal, si es posible que sean ecológicos.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/pasta-integral-con-dos-tomates-y-rucula/