-1 cucharada de aceite de coco o de oliva (virgen extra)
-1/8 cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones
Poner en un cazó a rehogar con el aceite de coco la cebolla troceada con 2 o 3 ajos troceados.
Añadir sal del himalaya, el jengibre, la cúrcuma y el pimentón dulce.
Cuando la cebolla esté ya tierna, añadir las zanahorias cortadas en rodajas y por la mitad, los dados de calabaza, las judías verdes en trozos muy pequeños y el boniato en cubitos.
Rehogar durante 3-4 minutos y añadir 4 tazas de agua aproximadamente.
Cuando empiece a hervir el agua añadir las lentejas lavándolas antes; corregir de sal y/o especias.
Dejar a fuego medio unos 25-30 minutos o hasta que esté todo hecho.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/lentejas-rojas-con-verduras-y-jengibre/