Crepe integral de plátano y almendras con salsa de arándanos
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Ingredientes
  • -1 cucharada de harina integral de trigo sarraceno, sorgo, o cualquier otra harina integral
  • -4 cucharadas de agua
  • -1/2 taza de arándanos
  • -coco laminado o rallado
  • -1 plátano pequeño
  • -un poco de miel cruda
  • -2 cucharadas de mantequilla de almendras (o almendras troceadas)
  • -canela al gusto
  • -aceite de coco (o de oliva)
Instrucciones
  1. Para hacer la crepe, mezclar bien en un vaso la harina integral con el agua.
  2. Poner una sartén antiadherete al fuego con un poquito de aceite de coco (1/4 de cucharadita), cuando esté caliente echar la mezcla anterior y bajar el fuego un poco.
  3. Dar la vuelta a la crepe y dejar que se haga por el otro lado.
  4. Para hacer la mermelada, poner ¼ de taza de agua junto con los arándanos en un cazo pequeño a fuego medio-alto, ir removiendo hasta que se forme una especie de mermelada (opcionalmente se le puede echar un poquito de miel para endulzar, aunque no es necesario).
  5. Untar la crepe con un poco de miel cruda, rellenarla con el plátano cortado a rodajas, y la mantequilla de almendras.
  6. Echar por encima la mermelada de arándanos, las láminas de coco y la canela al gusto.
  7. Disfrutar!!
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/crepe-integral-de-platano-y-almendras-con-salsa-de-arandanos/