-un puñadito de germinados al gusto (alfalfa, brócoli o el que más nos guste)
-3 lonchitas de tempeh de 0,5-1 cm aprox. cada una
-mezcla de brotes verdes
-25 gramos de pasta de arroz integral (u otra pasta 100% integral)
-2-3 cucharadas de tamari
-Aliño: pesto (ver receta: 'Ensalada de colores con pesto de nueces de brasil y pipas') o lima, sal del Himalaya y aceite de oliva.
Instrucciones
Cortar el tempeh en lonchas y ponerlo a marinar unos minutos con el tamari, mientras preparamos el resto de la ensalada.
Hervir la pasta y apartar para que se enfríe.
Hacer el tempeh a la plancha con el tamari, 3-4 min por cada lado a fuego medio. Cortar el cuadraditos y dejar enfriar.
Cortamos el pimiento en tiras finas y lavamos bien los brotes y ponemos ambos ingredientes en un bowl de ensalada, añadimos los germinados.
Añadimos ahora la pasta integral y el tamari.
Podemos aliñar con pesto, tenéis la receta en la receta 'Ensalada de colores con pesto de nueces de brasil y pipas' o con lima, sal del Himalaya y aceite de oliva.
Notas
Podemos adornar con unas cuantas pipas de calabaza, que además nos aportan grasas saludables y gran cantidad de nutrientes como el zinc.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-tempeh-pasta-integral/