Ensalada de tempeh y pasta integral
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Personas: 1
 
Ingredientes
  • -1/4 de pimiento rojo pequeño
  • -un puñadito de germinados al gusto (alfalfa, brócoli o el que más nos guste)
  • -3 lonchitas de tempeh de 0,5-1 cm aprox. cada una
  • -mezcla de brotes verdes
  • -25 gramos de pasta de arroz integral (u otra pasta 100% integral)
  • -2-3 cucharadas de tamari
  • -Aliño: pesto (ver receta: 'Ensalada de colores con pesto de nueces de brasil y pipas') o lima, sal del Himalaya y aceite de oliva.
Instrucciones
  1. Cortar el tempeh en lonchas y ponerlo a marinar unos minutos con el tamari, mientras preparamos el resto de la ensalada.
  2. Hervir la pasta y apartar para que se enfríe.
  3. Hacer el tempeh a la plancha con el tamari, 3-4 min por cada lado a fuego medio. Cortar el cuadraditos y dejar enfriar.
  4. Cortamos el pimiento en tiras finas y lavamos bien los brotes y ponemos ambos ingredientes en un bowl de ensalada, añadimos los germinados.
  5. Añadimos ahora la pasta integral y el tamari.
  6. Podemos aliñar con pesto, tenéis la receta en la receta 'Ensalada de colores con pesto de nueces de brasil y pipas' o con lima, sal del Himalaya y aceite de oliva.
Notas
Podemos adornar con unas cuantas pipas de calabaza, que además nos aportan grasas saludables y gran cantidad de nutrientes como el zinc.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-tempeh-pasta-integral/