Ensalada de boniato y shiitakes al limón
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Personas: 1
 
Ingredientes
  • -hojas verdes variadas/mezclum
  • -un puñado de uvas pasas
  • -medio boniato
  • -1/2 limón
  • -1 chorro de tamari
  • -1 cucharadita de aceite de coco
  • -1 taza de shiitakes
  • -1 tomate negro
  • .1/4 de aguacate
  • -un puñado de pipas de calabaza
  • -aceite de oliva virgen extra y sal del Himalaya o marina
Instrucciones
  1. En primer lugar, pelar y cortar el boniato en cubos y ponerlo al valor durante 7-10 minutos o hasta que esté blandito. Reservar.
  2. Trocear en tiras los hongos shiitake y saltearlos en una sartén con aceite de coco.
  3. Añadir el limón y el tamari a la sartén y saltear durante 5 a 10 minutos. Reservar.
  4. Preparar la ensalada poniendo primero las hojas verdes y encima el boniato y los hongos shiitake, añadir las pasas, las pipas, el tomate negro y el aguacate.
  5. Aliñar con un poco de aceite de oliva y sal del Himalaya al gusto.
Notas
-Opcionalmente se puede espolvorear la ensalada con un poco de levadura nutricional, que tiene un ligero sabor que recuerda al queso. No confundir con la levadura de cerveza.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-boniato-shiitake-al-limon/