Ensalada de col lombarda con crema agria de anacardos
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Personas: 4
 
Ingredientes
  • -1/4 de col lombarda pequeña
  • -1/2 manzana verde grande o 1 pequeña
  • -un puñado de pasas al gusto
  • -un puñado de pipas de girasol
  • -un puñado de pistachos pelados o nueces
  • Para la crema:
  • -1 taza de anacardos (poner en remojo al menos media hora antes en agua templada)
  • -1 cucharada y media de vinagre de manzana
  • -1/4 de taza de agua
  • -1 cucharada de zumo de limón
  • -1/2 ajo pequeño o una pizca de ajo en polvo
  • -1/4 de cucharadita de sal marina o del Himalaya
Instrucciones
  1. Cortar la col lombarda finita con un cuchillo o una mandolina.
  2. Cortar la manzana en cuartos y laminar finita.
  3. Poner en un bowl la col lombarda y añadir la manzana, las pasas, las pipas y los pistachos o nueces.
  4. Hacer el aliño batiendo todos los ingredientes; probar y corregir si es necesario añadiendo sal, ajo, limón y vinagre de manzana al gusto.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at http://anaestelles.com/ensalada-de-col-lombarda-con-crema-agria-de-anacardos/