Bizcocho de plátano y cúrcuma
- -4 plátanos muy maduros
- -3 cucharadas de semillas de lino molidas + 9 cucharadas de agua
- -3/4 de taza de harina de trigo sarraceno o harina de arroz integral
- -1 cucharada de harina de coco
- -1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- -1/2 cucharadita de levadura ecológica sin aluminio (opcional, solo para que suba un poquito más)
- -1 cucharadita de cúrcuma
- -1 cucharadita de canela
- -1/2 cucharadita de nuez moscada
- -un poquito de pimienta negra
- Salsa:
- -4-5 dátiles
- -1/4 de taza de nueces pecanas
- -un chorro de leche vegetal al gusto (yo he usado arroz integral)
- Mezclar el lino con el agua, remover y dejarlo 3-4 minutos hasta que se haya formado una pasta con consistencia de huevo.
- Mezclar la pasta anterior con los plátanos en una batidora.
- A parte, mezclar el resto de ingredientes y luego juntarlos con el plátano y el lino.
- Remover bien y poner en un molde al horno a fuego medio (180 grados) durante aproximadamente media hora.
- Para hacer la salsa, meter todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una batidora.
- Servir con la salsa y frutos rojos (si tenéis).
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/bizcocho-de-platano-y-curcuma/
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