Poner a cocer ¼ de taza de quinoa con una medida y media de agua y un poco de sal marina durante 20 minutos aproximadamente, apartar.
Cortar las judías en 3-4 trozos y ponerlas al vapor con las flores de brócoli durante 7-9 minutos o hasta que estén blandas pero al dente, sin deshacerse. Dejar un poco enfriar.
Preparar un bowl con rúcula, añadir las verduras al vapor, la quinoa, los germinados y el aguacate.
Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes, corregir si es necesario con más cantidad de alguno de los ingredientes.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-verde-otonal/