Ensalada verde otoñal
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Ingredientes
  • -un puñado de rúcula al gusto
  • -un puñadito de germinados de brócoli
  • -50 gramos de judías verdes
  • -6-8 flores de brócoli
  • -1/4 de aguacate grande o ½ pequeño
  • -2 cucharadas de quinoa cocida
  • Para el aliño:
  • -2 cucharadas de aceite de oliva
  • -1/2 cucharada de zumo de limón
  • -1/2 cucharada de tamari o aminos
  • -1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
Instrucciones
  1. Poner a cocer ¼ de taza de quinoa con una medida y media de agua y un poco de sal marina durante 20 minutos aproximadamente, apartar.
  2. Cortar las judías en 3-4 trozos y ponerlas al vapor con las flores de brócoli durante 7-9 minutos o hasta que estén blandas pero al dente, sin deshacerse. Dejar un poco enfriar.
  3. Preparar un bowl con rúcula, añadir las verduras al vapor, la quinoa, los germinados y el aguacate.
  4. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes, corregir si es necesario con más cantidad de alguno de los ingredientes.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at http://anaestelles.com/ensalada-verde-otonal/