Pastel de mijo con zanahoria y puerro
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Ingredientes
  • 1 taza de mijo
  • 6 zanahorias grandes
  • 2 cebollas medianas o una grande
  • 1 puerro grande o 2 pequeños
  • sal del Himalaya
  • Hierbas secas sl gusto (yo he utilizado provenzales)
  • Pimienta negra al gusto
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharada de aceite de coco
  • levadura nutricional
Instrucciones
  1. Lavar y cocer el mijo en un cazo con 2 tazas de agua y sal del Himalaya o sal marina durante 20 min o hasta que no quede nada de agua.
  2. A parte preparar las verduras cortando la cebolla muy pequeña y el puerro, ponerla en un cazo con el aceite de coco.
  3. Dejar que se vaya haciendo a fuego lento tapado y mientras pelar y cortar las zanahorias (primero en 4 partes a lo largo y luego cortando trozos pequeñitos horizontalmente).
  4. Añadir las zanahorias al resto de verduras y remover bien, añadir sal, pimienta, cúrcuma y hierbas y dejar tapado removiendo de vez en cuando durante alrededor de 30 min o hasta que las zanahorias estén blanditas.
  5. En el cazo de las verduras añadir el mijo y mezclar bien. Poner la mezcla en una bandeja de horno, aplastando bien la mezcla para que se quede compacto.
  6. Poner levadura nutricional por encima e introducir un rato en el horno solo por la parte de arriba a fuego medio hasta que se empiece a dorar.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/pastel-de-mijo-con-zanahoria-y-puerro/