Hierbas secas sl gusto (yo he utilizado provenzales)
Pimienta negra al gusto
¼ de cucharadita de cúrcuma
½ cucharada de aceite de coco
levadura nutricional
Instrucciones
Lavar y cocer el mijo en un cazo con 2 tazas de agua y sal del Himalaya o sal marina durante 20 min o hasta que no quede nada de agua.
A parte preparar las verduras cortando la cebolla muy pequeña y el puerro, ponerla en un cazo con el aceite de coco.
Dejar que se vaya haciendo a fuego lento tapado y mientras pelar y cortar las zanahorias (primero en 4 partes a lo largo y luego cortando trozos pequeñitos horizontalmente).
Añadir las zanahorias al resto de verduras y remover bien, añadir sal, pimienta, cúrcuma y hierbas y dejar tapado removiendo de vez en cuando durante alrededor de 30 min o hasta que las zanahorias estén blanditas.
En el cazo de las verduras añadir el mijo y mezclar bien. Poner la mezcla en una bandeja de horno, aplastando bien la mezcla para que se quede compacto.
Poner levadura nutricional por encima e introducir un rato en el horno solo por la parte de arriba a fuego medio hasta que se empiece a dorar.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/pastel-de-mijo-con-zanahoria-y-puerro/