Crema fría estilo vichyssoise
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Tpo de prep.: 
Tpo de cocción: 
Tiempo total: 
Personas: 6
 
Ingredientes
  • 2 puerros
  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla fresca mediana o un poco más de media grande
  • 2- 3 cucharadas de aceite de coco (también podemos usar el de oliva pero el de coco queda muy bien)
  • ¼ de taza de anacardos (opcional, pero le dan un toque cremoso)
  • sal del Himalaya y pimienta negra al gusto
  • eneldo seco pra decorar
  • 4 tazas de agua
Instrucciones
  1. Poner los anacardos en remojo durante 2-4 horas.
  2. Cortar el puerro en rodajas (solo la parte blanca) y la cebolla fresca.
  3. Poner ambos ingredientes en una olla a fuego medio con el aceite de coco y dejar 3-4 minutos dándole vueltas.
  4. Pelar y trocear el calabacín y añadirlo a la olla.
  5. Añadir sal y pimienta y dejar 3-4 min que se cocine todo junto.
  6. Añadir el agua y dejar a fuego medio durante 15-20 minutos.
  7. Dejar enfriar un poco y triturar las verduras junto con los anacardos en una batida potente, ajustar la sal y la pimienta.
  8. Reservar en la nevera y servir fría, opcionalmente se puede echar por encima eneldo seco y aceite de oliva.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at http://anaestelles.com/crema-fria-estilo-vichyssoise/