Tartaletas de almendra con higos y yogurt de coco
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Personas: 4-5 tartaletas
 
Ingredientes
  • 1 taza de harina de almendras
  • ¾ de taza de harina de coco
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas con 5 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de sirope de dátil
  • Un puñado de arándanos
  • Yogurt de coco / almendras / soja eco
  • Higos frescos al gusto
  • Crema/mantequilla de avellanas (opcional)
Instrucciones
  1. Mezclar la harina de almendras (se puede comprar hecha o moler almendras en casa) y la de coco.
  2. Mezclar el lino con el agua y remover bien, tiene que quedar una textura similar a la clara de huevo, sino echar más agua.
  3. Cuando el agua de haya absorbido bien, incorporar la mezcla a las harinas y luego el aceite, el sirope y la sal y mezclar bien.
  4. Poner la mezcla en un molde de tartaletas o mini bizcochos (aunque el mío era de silicona, puse papel de horno para poderlas sacar bien estirando el papel).
  5. Introducir en el horno previamente calentado a 180 grados durante 15-20 minutos o hasta que se empiecen a dorar un poco.
  6. Dejar enfriar.
  7. Una vez que ya hayan perdido el calor, rellenarlas con el yogurt y poner por encima higos troceados y arándanos.
  8. Opcionalmente se puede espolvorear con canela y echar por encima un poco de mantequilla de avellanasm queda muy bien.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at http://anaestelles.com/tartaletas-de-almendra-con-higos-y-yogurt-de-coco/