Cortar la cebolla finita y ponerla en el fondo de la ensaladera con un buen chorro de vinagre de manzana que impregne bien toda la cebolla y un poco de sal marina o del himalaya.
Dejar reposar la cebolla mientras cortamos y preparamos el resto de la ensalada.
Añadir encima de la cebolla, sin remover todavía, remolacha fresca rallada, zanahoria rallada, rábano rallado o cortado finito, pimiento rojo cortado finito, tomates cherry cortados en 2 a 4 trozos y las alcaparras.
Por último, añadir las hojas verdes y remover todo bien.
Agregar un chorro de aceite de oliva, remover bien de nuevo y servir.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-greens-and-beets/