macarrones de arroz integral (unos 70-80 gramos por persona)
½ vasito de vino blanco
Instrucciones
Cortar muy pequeña la zanahoria y el apio y ponerlo en un cazo con aceite de oliva a fuego medio, añadir el laurel y dejar un rato hasta que se ablanden un poco.
Cuando coja un poco de color añadir la cebolla y el ajo, también troceados muy pequeños.
Cuando esté todo bastante bien hecho, añadir el tempeh picado, saltear un poco y añadir sal y pimienta.
Añadir ahora el tomate y dejar cocinar unos minutos con el resto de ingredientes y luego añadir el vino y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
Bajar el fuego de nuevo, tapar, añadir el orégano y dejar cocinar a fuego bajo durante al menos 1 hora.
Luego cocer la pasta a parte y añadir la boloñesa, podéis poner por encima queso vegetal o levadura nutricional.
Notas
-La pasta puede ser también de legumbres o trigo sarraceno si la queréis sin gluten o de espelta integral o centeno (con gluten)
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/macarrones-con-bolonesa-de-tempeh/