-1/2 taza + 1 cucharadita de sirope de arce o miel cruda
-1 cucharada de aceite de coco
-1/2 cucharadita de zumo de limón
-1/2 taza de nueces triceadas
-1/2 taza de nibs de cacao o chocolate negro troceado
Instrucciones
Pon los anacardos a remojo toda la noche o al menos 4 horas.
Trocea los plátanos y mételos en el congelador al menos 4 horas. Sacar 10 minutos antes de hacer la receta.
Descarta el agua de remojo de los anacardos e introdúcelos en una batidora junto con ½ taza de agua hasta que se forme una pasta homogénea (al menos 2 minutos).
Abre la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo, extrae las semillas y ponlas en un procesador de alimentos junto con el resto de ingredientes: los plátanos congelados, la crema de anacardos, sal, sirope de arce o miel, aceite de coco y limón. Procesa todos los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea.
Añade las nueces y los nibs de cacao o los trozos de chocolate negro.
Introduce la mezcla anterior en un molde de cristal o cerámica y mételo al congelador al menos 4 horas.
Para servir, mejor sacar el helado del congelador 5-10 minutos antes.
Notas
Podéis jugar con los sabores a vuestro gusto. Si no os apetece chocolate podéis, por ejemplo, añadir un poco de canela.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/helado-de-platano-y-nueces/