Sopa sencilla de calabacín y cúrcuma
- -1/2 calabaza potimarrón pequeña
- -4 calabacines
- -2 cebollas frescas
- -2 dientes de ajo
- -1/2 cucharadita de cúrcuma en raíz o en polvo
- -un poco de pimienta negra
- -1 puerro
- -sal marina o del Himalaya
- Sofríe durante un par de minutos la cebolla y los ajos con un poco de aceite de oliva o aceite de coco.
- Añade la sal, la pimienta, la cúrcuma, la zanahoria y el calabacín cortados a rodajas, sofríe durante un par de minutos más.
- Cubre las verduras con agua de buena calidad (filtro o botella) y deja a fuego medio durante 20-30 minutos.
- Pasado este tiempo, sacar las verduras del fuego y batir con la batidora hasta obtener una crema compacta pero ligera.
Se le pueden añadir para servir unas cuantas semillas variadas por encima y un buen chorro de aceite de oliva de buena calidad.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/sopa-de-calabacin-y-curcuma/
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