Sopa sencilla de calabacín y cúrcuma
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Personas: 4-6
 
Ingredientes
  • -1/2 calabaza potimarrón pequeña
  • -4 calabacines
  • -2 cebollas frescas
  • -2 dientes de ajo
  • -1/2 cucharadita de cúrcuma en raíz o en polvo
  • -un poco de pimienta negra
  • -1 puerro
  • -sal marina o del Himalaya
Instrucciones
  1. Sofríe durante un par de minutos la cebolla y los ajos con un poco de aceite de oliva o aceite de coco.
  2. Añade la sal, la pimienta, la cúrcuma, la zanahoria y el calabacín cortados a rodajas, sofríe durante un par de minutos más.
  3. Cubre las verduras con agua de buena calidad (filtro o botella) y deja a fuego medio durante 20-30 minutos.
  4. Pasado este tiempo, sacar las verduras del fuego y batir con la batidora hasta obtener una crema compacta pero ligera.
Notas
Se le pueden añadir para servir unas cuantas semillas variadas por encima y un buen chorro de aceite de oliva de buena calidad.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/sopa-de-calabacin-y-curcuma/