-la pulpa de un coco joven (como los de genuine coconut que son pequeños, si el coco fuese grande usar la mitad)
-3 limas: la ralladura y el zumo
-1/2 taza de anacardos (remojados toda la noche o al menos 4 horas)
-1/4 de taza y una cucharada de sirope de arce o sirope de dátil
-1/4 de taza y una cucharada de aceite de coco
-una pizca de sal marina o del Himalaya
Instrucciones
-En un procesador de alimentos o batidora mezclar las almendras, las nueces de Brasil y los dátiles deshuesados.
-Una vez bien mezclado, añadir el aceite y la pizca de sal y acabar de mezclar.
-Poner la mezcla anterior en la base del molde.
-Por otra parte, mezclar en un procesador de alimentos los anacardos, la pulpa del coco y el sirope.
-Añadir la ralladura y zumo de lima y seguir mezclando.
-Añadir el aguacate hasta conseguir una crema suave.
-Finalmente añadir el aceite de coco sin dejar de batir todo bien y la pizca de sal.
-Añadir la mezcla anterior a la base de frutos secos e introducir en el congelador durante al menos 2 horas o hasta que la tarta adquiera consistencia.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/tarta-de-coco-y-lima/