-3/4 de taza de anacardos (en remojo 4 horas o 2 en agua caliente)
-zumo de medio limón
-35 ml de leche de coco o leche de almendras
-20 ml de aceite de coco
-1/4 de taza de sirope de arce o néctar de coco
-3 cucharadas de puré de calabaza
-1/8 de cucharada de cardamomo
-1/4 cucharada de canela en polvo
-una pizca de sal
Instrucciones
Poner los anacardos en remojo.
Poner la calabaza al vapor hasta que se ablande y cuando esté lista con la ayuda de un tenedor formar una especie de puré.
En una batidora o procesador de alimentos poner los dátiles y procesar.
Añadir las nueces y almendras y continuar procesando hasta que se forme una base pegajosa.
Pon la mezcla anterior en la base de un molde desmoldable (alrededor de 20 cm).
Quitar los anacardos del remojo y ponerlos en una batidora o procesadora con el resto de ingredientes del relleno hasta que se quede una mezcla muy homogénea.
Ajustar el dulce con más sirope o dátiles y también la cantidad de especias al gusto.
Verter la mezcla por encima de la vase e introducir en el congelador durante 4-6 horas hasta que esté lista.
Luego se puede conservar en el nevera durante al menos una semana, aunque seguro que no durará tanto!
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/tarda-semicruda-de-calabaza-y-especias/