Salteado de verduras con tempeh, lima y jengibre
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Personas: 2
 
Ingredientes
  • -175 gramos de arroz basmati integral
  • -½ brócoli
  • -½ cebolla morada
  • -1 pimiento rojo ramiro o ½ pimiento rojo normal
  • -3 champiñones
  • -3 cucharadas de tamari
  • -ralladura de ¼ de lima
  • -zumo de ½ lima
  • -2 cm de raíz de jengibre
  • -2 ajos grandes
  • -75 g de tempeh
  • -aceite de oliva y sal marina
  • -semillas de sésamo y cilantro fresco (opcional)
Instrucciones
  1. Poner el arroz a cocer agua y un poco de sal marina. Dejar a fuego bajo durante 30-40 minutos o hasta que esté hecho.
  2. A parte poner el brócoli al vapor 5-7 minutos hasta que se ablande un poco pero que esté crujiente.
  3. Mientras, en una sartén saltear el ajo picado con el jengibre troceado en trozos pequeñitos, añadir la cebolla, el pimiento y los champiñones troceados, el zumo de lima, la ralladura, el tamari y el tempeh troceado.
  4. Añadir el brócoli a todo lo anterior y saltear un par de minutos más.
  5. Servir las verduras sobre el arroz integral y espolvorear unas semillas de sésamo blanco por encima y cilantro fresco troceado.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/salteado-de-verduras-con-tempeh-lima-y-jengibre/