Tabulé de quinoa con calabaza y naranja
- • ½ calabaza potimarrón
- • 1 cebolla pequeña
- • 2 cucharadas de pasas
- • ½ taza de quinoa
- • 1 naranja pequeña
- • 4 cucharadas de garbanzos cocidos
- Para la salsa:
- • ½ cucharadita de nuez moscada
- • ½ cucharadita de cilantro en polvo
- • 1 cucharadita de cominos molidos
- • 1 cucharadita de canela
- • 2 cucharadas de aceite de oliva
- • 1 cucharadita de sal marina
- • 3 cucharadas de vinagre de manzana
- Poner en el horno la calabaza troceada con la cebolla troceada y un chorrito de aceite.
- Poner las pasas en un poco de agua hirviendo durante 5 minutos.
- Preparar la quinoa con agua y un poco de sal.
- Preparar la salsa mezclando: ralladura de naranja, todas las especias, aceite, vinagre de manzana y sal
- Pelar y cortar la naranja en cubitos y mezclarla con la quinoa, pasas, garbanzos, calabaza y cebolla.
- Servir junto con la salsa.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/tabule-de-quinoa-con-calabaza-y-naranja/
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