Ensalada templada con salsa de tahín, limón y cúrcuma
Autor: Ana
Personas: 2
Ingredientes
2 puñados grandes de rúcula o brotes
1 boniato
½ coliflor
1 colirábano
2 ajos
3 cucharadas de tahini
3 cucharadas de limón
2 cucharadas de aceite
¼ de cucharadita de pimienta cayena
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
2 cucharadas de almendra molida
pimienta negra y sal marina
Instrucciones
Poner al vapor el boniato, la coliflor y el colirábano en cubitos junto con los ajos troceados durante 7-10 minutos o hasta que estén blandos sin que se deshagan.
Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes: tahini, limón, aceite, pimienta cayena, cúrcuma y un poco de pimienta negra y sal marina al gusto. Se puede añadir un poco de agua si quedase demasiado espesa.
Preparar un plato con una cama de rúcula o brotes verdes y poner por encima las verduras al vapor.
Añadir la salsa por encima junto con las almendras troceadas.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-templada-con-salsa-de-tahin-limon-y-curcuma/