Ensalada templada con salsa de tahín, limón y cúrcuma
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Personas: 2
 
Ingredientes
  • 2 puñados grandes de rúcula o brotes
  • 1 boniato
  • ½ coliflor
  • 1 colirábano
  • 2 ajos
  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de limón
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¼ de cucharadita de pimienta cayena
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • pimienta negra y sal marina
Instrucciones
  1. Poner al vapor el boniato, la coliflor y el colirábano en cubitos junto con los ajos troceados durante 7-10 minutos o hasta que estén blandos sin que se deshagan.
  2. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes: tahini, limón, aceite, pimienta cayena, cúrcuma y un poco de pimienta negra y sal marina al gusto. Se puede añadir un poco de agua si quedase demasiado espesa.
  3. Preparar un plato con una cama de rúcula o brotes verdes y poner por encima las verduras al vapor.
  4. Añadir la salsa por encima junto con las almendras troceadas.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-templada-con-salsa-de-tahin-limon-y-curcuma/