Ensalada de alubias blancas
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Personas: 2
 
Ingredientes
  • -1/2 pimiento rojo
  • -1 cebolla fresca
  • -pepinillos troceados al gusto
  • -olivas negras al gusto
  • -1 tomate grande
  • -250-300g de alubias blancas cocidas
  • -1 cucharada de alcaparras
  • -un puñadito de perejil o cilantro (al gusto)
  • -aceite de oliva y sal marina
  • -1/2 cucharadita de vinagre de manzana
Instrucciones
  1. Trocear el tomate y el pimiento.
  2. Trocear la cebollita fresca muy pequeña.
  3. Picar el perejil o el cilentro.
  4. Mezclar todos los ingredientes.
  5. Aliñar con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal marina.
Notas
-Se le puede añadir cualquier variedad de lechuga u hoja verde troceada muy finita
-Si las alubias son de bote, mejor elegir un bote de cristal y sin aditivos. Lavarlas bien antes de usarlas en la ensalada.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-de-alubias-blancas/