Pasta integral con dos tomates y rúcula
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Personas: 2
 
Ingredientes
  • -180-200 gramos de pasta integral de trigo sarraceno o arroz integral
  • -1 taza de tomates cherry
  • -1 taza de tomates maduros cortados en cubitos (de pera, por ejemplo)
  • -4-5 ajos
  • -1/2 cebolla fresca
  • -un puñado de albahaca fresca (si no tenemos, puede ser seca)
  • -rúcula al gusto
  • -sal marina o del Himalaya, pimienta negra y aceite de oliva
Instrucciones
  1. Poner en una sartén un poco de aceite y cocinar durante unos minutos los ajos y la cebolla troceada.
  2. Añadir el tomate natural en cubitos y un poco de sal y pimienta.
  3. Añadir los tomates cherry y la albahaca troceada y cocinar 3-4 minutos más.
  4. Corregir de sal y pimienta.
  5. A parte, hervir los espaguetis y cuando estén listos, servir y echar la salsa por encima.
  6. Poner un puñado de rúcula en cada plato y un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Notas
-En lugar de los tomates naturales, se puede utilizar tomate natural pelado en bote de cristal o salsa de tomate natural en bote de cristal, si es posible que sean ecológicos.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/pasta-integral-con-dos-tomates-y-rucula/