Calentar un poco de aceite de coco o aceite de oliva (1 cucharada aproximadamente) en una olla.
Añadir los ajos laminados y la cebolla troceada y dejarlo a fuego medio un par de minutos.
Añadir los puerros troceados y la coliflor, sal marina, pimienta y eneldo al gusto, dejar rehogar 3-4 minutos.
Añadir agua que cubra bien todas las verduras, subir el fuego hasta que coja calor y empiece un poco a hervir y luego dejarlo a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos.
Para hacer la crema, utilizar una batidora y antes de batir añadir 1 cucharada sopera de miso (yo he utilizado genmai miso sin pasteurizar).
Servir con un poco de eneldo fresco o seco, un chorro de aceite de oliva virgen extra y pipas de calabaza.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/sopa-de-coliflor-y-puerros-con-eneldo-y-miso/