Ensalada de col lombrada, quinoa y germinados
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Personas: 1
 
Ingredientes
  • -4 cucharadas de quinoa cocida
  • -1/4 de taza de col lombarda cortada finita
  • -un puñado de germinados de alfalfa (o cualquier germinado al gusto)
  • -2 puñados de brotes verdes
  • -1/4 de aguacate
  • -1 tomate kumato pequeño
  • -2 cucharaditas de tahín
  • -1/2 limón pequeño
  • -2 cucharadas de aceite de oliva
  • -1/4 de cucharadita de tamari
Instrucciones
  1. Preparar primero la quinoa poniendo ¼ de taza de quinoa al fuego con un poco de sal, cúrcuma (opcional) y alguna hierba seca que tengamos (a mí me gusta mucho con eneldo) y una media y media de agua. Reservar.
  2. Preparar un bol con los brotes verdes, el aguacate, tomate, la col lombarda cortada a tiras finas con una mandolina o con cuchillo, y la quinoa.
  3. Preparar a parte el aliño mezclando el tahín, limón, aceite de oliva, tamari y una cucharada de agua de botella (dependiendo del tipo de tahín y del tamaño del limón, puede variar el sabor y la consistencia, la recomendación es que se vaya probando y se corrija añadiendo más de algún ingrediente).
  4. Colocar el puñado de germinados encima de toda la ensalada y verter el aliño.
Notas
-Si no tenemos tamari a mano, podemos sencillamente añadir un poco de sal marina o del Himalaya en su lugar.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-col-lombrada-quinoa-germinados/