Ensalada templada de quinoa, brócoli y boniato con salsa de tahín y lima
Autor: Ana
Personas: 1
Ingredientes
Para la ensalada:
-mix de brotes tiernos, espinacas baby o rúcula
-4-5 flores de brócoli al vapor
-un puñado de germinados de alfalfa o cualquier germinado al gusto
-un puñado de pasas al gusto
-1/4 de boniato rojo troceado
-un puñado de pipas de girasol al gusto
-1/4 de taza de quinoa cocida
Para la salsa:
-1 cucharada de tahín
-2 cucharadas de zumo de lima o limón
-un poco de sal marina o del Himalaya
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1/2 cucharada de agua
Instrucciones
Preparar el boniato y el brócoli al vapor, durante 5-7 minutos, el brócoli ha de quedar crujiente.
Preparar la quinoa: llevar a ebullición la medida de quinoa con una media y media de agua y un poco de sal marina (podéis añadir cúrcuma también para darle un toque más amarillo) y cuando hierva, bajar a fuego bajo durante 15-20 minutos. Apartar hasta que pierda el calor.
Preparar un bowl de ensalada con los brotes y poner encima el brócoli, boniato y quinoa.
Añadir el resto de ingredientes: pasas, germinados y pipas de girasol
Para hacer la salsa mezclar todos los ingredientes; dependiendo de la marca de tahín, etc. puede que las proporciones varíen un poco, id probando y corregir con más tahín, agua, aceite o lima hasta que adquiera una consistencia parecida a la de la foto y un sabor agradable.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-templada-quinoa-brocoli-boniato/