Tabulé de quinoa con hierbabuena, rúcula y pistachos
Autor: 
Personas: 2-3
 
Ingredientes
  • -1/2 pimiento rojo
  • -1 tomate
  • -una taza de rúcula
  • -2 cucharadas de pasas
  • -1/2 taza de quinoa
  • -1/2 aguacate mediano/grande
  • -1/4 de taza de pistachos crudos o tostados sin sal
  • -10-15 hojas de hierbabuena fresca
  • Aliño
  • -1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • -1/2 Limón
  • -1 cucharada de tamari
  • -2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
Instrucciones
  1. Prepara la quinoa primero y reserva (podéis ver la preparación aquí: http://anaestelles.com/video-cocinar-la-quinoa/).
  2. Corta el pimiento en tiras y el tomate en cubos y ponlos en un bowl de ensalada.
  3. Añade la hierbabuena, la rúcula, los pistachos, las pasas y finalmente incorpora la quinoa.
  4. Para hacer el aliño mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal y bátelo bien, se puede corregir y añadir más limón, aceite o tamari al gusto (como el tamari ya es salado, no hace falta añadir sal).
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/tabule-de-quinoa-con-hierbabuena-rucula-y-pistachos/