Tabulé de quinoa con hierbabuena, rúcula y pistachos
Autor: Ana
Personas: 2-3
Ingredientes
-1/2 pimiento rojo
-1 tomate
-una taza de rúcula
-2 cucharadas de pasas
-1/2 taza de quinoa
-1/2 aguacate mediano/grande
-1/4 de taza de pistachos crudos o tostados sin sal
-10-15 hojas de hierbabuena fresca
Aliño
-1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
-1/2 Limón
-1 cucharada de tamari
-2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
Instrucciones
Prepara la quinoa primero y reserva (podéis ver la preparación aquí: http://anaestelles.com/video-cocinar-la-quinoa/).
Corta el pimiento en tiras y el tomate en cubos y ponlos en un bowl de ensalada.
Añade la hierbabuena, la rúcula, los pistachos, las pasas y finalmente incorpora la quinoa.
Para hacer el aliño mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal y bátelo bien, se puede corregir y añadir más limón, aceite o tamari al gusto (como el tamari ya es salado, no hace falta añadir sal).
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/tabule-de-quinoa-con-hierbabuena-rucula-y-pistachos/