Ensalada de col lombarda con crema agria de anacardos
- -1/4 de col lombarda pequeña
- -1/2 manzana verde grande o 1 pequeña
- -un puñado de pasas al gusto
- -un puñado de pipas de girasol
- -un puñado de pistachos pelados o nueces
- Para la crema:
- -1 taza de anacardos (poner en remojo al menos media hora antes en agua templada)
- -1 cucharada y media de vinagre de manzana
- -1/4 de taza de agua
- -1 cucharada de zumo de limón
- -1/2 ajo pequeño o una pizca de ajo en polvo
- -1/4 de cucharadita de sal marina o del Himalaya
- Cortar la col lombarda finita con un cuchillo o una mandolina.
- Cortar la manzana en cuartos y laminar finita.
- Poner en un bowl la col lombarda y añadir la manzana, las pasas, las pipas y los pistachos o nueces.
- Hacer el aliño batiendo todos los ingredientes; probar y corregir si es necesario añadiendo sal, ajo, limón y vinagre de manzana al gusto.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-de-col-lombarda-con-crema-agria-de-anacardos/
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