-germinados de alfalfa o brócoli (o de pipas de girasol o de guisante, quedan muy bien)
-1 aguacate pequeño
-1/4 de pimiento rojo
-1/4 de pimiento amarillo
-3 hojas de alga nori cuadradas
-1-2 champiñones
-1 cucharada de vinagre de arroz integral (o vinagre de manzana si no tenemos de arroz)
-sal del Himalaya
-1/4 de taza de tamari
Instrucciones
Primero poner la quinoa a cocer con el doble de agua y sal, llevar a ebullición y luego bajar al mínimo durante 20 minutos, tiene que quedar un poco pegajosa. Apartar para que se enfríe y añadir el vinagre de arroz.
Mientras se hace la quinoa, cortar las verduras en juliana como se ve en la foto.
Preparar la hoja de alga nori encima de la esterilla de sushi y poner un puñado de quinoa sobre ella (medio dedo de grosor), aplastando poco a poco para extenderla por toda el alga, dejando 1 cm por la parte de arriba (en youtube hay videos donde se enseñan la técnica, echadles un vistazo si tenéis dudas).
Poner en medio del alga nori una fila alargada con unas pocas verduras de las que habéis cortado (3-4 trozos de pimiento rojo y 3-4 trozos de amarillo, 3-4 trozos de pepino, 3-4 trozos de zanahoria, 4-5 trozos de aguacate cortado en tiras, 6-7 trozo de champiñones cortados en tiras y finalmente germinados al gusto), todo apiladito en medio del alga encima de la quinoa.
Construir el rollito con la esterilla y presionando bien al final; cortar luego con un cuchillo afilado para que los makis queden del grosor que veis en la foto.
Servir con un cuenquito de tamari al lado para ir mojando en esta salsa cada bocado.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/maki-rolls-de-quinoa/