Bizcocho de plátano y cúrcuma
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Ingredientes
  • -4 plátanos muy maduros
  • -3 cucharadas de semillas de lino molidas + 9 cucharadas de agua
  • -3/4 de taza de harina de trigo sarraceno o harina de arroz integral
  • -1 cucharada de harina de coco
  • -1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • -1/2 cucharadita de levadura ecológica sin aluminio (opcional, solo para que suba un poquito más)
  • -1 cucharadita de cúrcuma
  • -1 cucharadita de canela
  • -1/2 cucharadita de nuez moscada
  • -un poquito de pimienta negra
  • Salsa:
  • -4-5 dátiles
  • -1/4 de taza de nueces pecanas
  • -un chorro de leche vegetal al gusto (yo he usado arroz integral)
Instrucciones
  1. Mezclar el lino con el agua, remover y dejarlo 3-4 minutos hasta que se haya formado una pasta con consistencia de huevo.
  2. Mezclar la pasta anterior con los plátanos en una batidora.
  3. A parte, mezclar el resto de ingredientes y luego juntarlos con el plátano y el lino.
  4. Remover bien y poner en un molde al horno a fuego medio (180 grados) durante aproximadamente media hora.
  5. Para hacer la salsa, meter todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una batidora.
  6. Servir con la salsa y frutos rojos (si tenéis).
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/bizcocho-de-platano-y-curcuma/