Bowl saludable con quinoa y alga kiziki
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Ingredientes
  • -1/4 taza de quinoa
  • -5-10 gramos de alga hiziki (u otra alga)
  • -2-3 cucharadas de garbanzos cocidos (lavados y pelados si os sientan regular)
  • -1 puñado grande de rúcula
  • -germinados de rábano
  • -1 zanahoria grande
  • -1 cucharadita de pasas o arándanos secos (opcional)
  • Aliño
  • -zumo de ¼ de limón
  • -un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • -una cucharadita de tamari/salsa de soja
  • -1-2 cucharaditas de levadura nutricional
  • -2 cucharaditas de tahín.
Instrucciones
  1. Cocinad la quinoa con una una medida y media de agua y sal marina o del Himalaya durante 15-20 min, dejar enfriar.
  2. Lavad las algas y ponerlas a remojo durante 15 min, volverlas a lavar, descartar el agua y cocerlas con un poco más de agua durante 10-15 minutos más, apartar.
  3. Disponed un bowl con la rúcula y los germinados, añadir los garbanzos cocidos, la zanahoria cortada en cuartos y finalmente añadid la quinoa mezclada con el alga.
  4. Para hacer el aliño podéis juntar todos los ingredientes menos el tahín (mezclar bien y corregir si es necesario alguna cantidad, ya que dependiendo del tipo de aceite, tamari, la acidez del limón, etc los sabores pueden cambiar).
  5. Añadir el tahín por encima, poner un poco más si es necesario (con las zanahorias crudas queda fantástico).
Notas
-Los germinados de rábano son ligeramente picantes, podéis cambiarlos por germinados de brócoli o alfalfa.
-No confundáis la levadura nutricional con levadura de cerveza. La primera tiene un sabor que recuerda al queso y es rica en vitamina b12. La podéis encontrar en herbolarios o supermercados naturales y/o ecológicos. Si no la tenéis, podéis prescindir de ella para la receta, no hay problema.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/bowl-saludable-con-quinoa-y-alga-hiziki/