1 taza y ½ o 2 tazas de kale cortado en trozos pequeños
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de chucrut casero o comprado
2 cucharaditas de gomasio (sésamo con sal marina, lo venden así o sino se puede poner sésamo y un poco de sal del Himalaya a parte)
un puñadito de pipas de calabaza crudas al gusto
Para el aliño:
2 cucharadas de tahín (o crema de sésamo)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de aminos o tamari
1 cucharadita de agua de calidad
aceote de oliva
Instrucciones
En primer lugar, lavar y trocear el kale en trozos pequeños (como en la foto), ponerlo en un bowl y rociar con un buen chorro de aceite de oliva de calidad, mezclarlo todo bien con las manos, como si estuviésemos masajeando el kale durante 2-3 minutos y dejarlo reposar unos 15-20 minutos. Este proceso ayudará a que el kale se ablande.
Mientas, se puede ir haciendo el aliño mezclando todos los ingredientes, se puede rectificar la salsa al gusto echando más tahín, limón, aceite y aminos o tamari.
Agregar el resto de ingredientes a la ensalada, mezclar bien y servir con un poco de aliño por encima.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/ensalada-de-kale-con-chucrut-y-pasas/