-1 taza de nueces pecanas (o almendras o nueces de Brasil)
-1/4 de taza de coco rallado
-3 dátiles tipo Medjool
-1/4 de taza de trigo sarraceno activado (se puede comprar ya así, o sino se pone en remojo toda la noche y luego se deja secar al aire o se pone en el deshidratado o en el horno a temperatura mínima hasta que quede crujiente)
Para la crema
-1 taza + 1 cucharada de anacardos
-3 dátiles Medjool
-1 taza de carne de coco joven (normalmente de 2 cocos jóvenes)
-1/4 de aceite de coco
-1 cucharadita de maca en polvo
-fresas para adornar
-1/4 de taza de leche vegetal o agua de coco
-el zumo de ½ limón pequeño
Instrucciones
Poner los anacardos en remojo durante 4 horas o, al menos, 2 horas en agua caliente.
Mientras hacer la base: mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y poner la mezcla en la base de un molde mediano presionando bien para que quede todo bien prensado.
Mezclar los ingredientes de la crema en una batidora potente. Añadir un poco más de agua de coco o de leche vegetal si le faltase líquido al batir.
Poner la crema encima de la base y dejar en la nevera al menos 4 horas antes de comer la tarta. Queda mejor si se hace de un día para otro, ya que quedará mucho más compacta.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/tarta-de-coco-maca-y-fresas/