2 tazas de harina integral (de arroz integral, trigo sarraceno o mezcla de ambas)
2½ cucharaditas de polvo de hornear (sin aluminio)
½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de cardamomo
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de jengibre en polvo
⅓ cucharadita de sal marina
⅓ taza de nueces molidas
(Un puñado de pasas - opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 180 grados.
Rallar las zanahorias y luego añadir el azúcar de coco, el sirope de dátil, aceite y limón. Mezclar bien y dejar reposar 2-3 minutos.
Batir las semillas de lino, manzanas y zanahorias troceadas con un poco de agua hasta que quede un puré. Mézclalo con lo anterior.
Mezcla todos los ingredientes secos y luego mézclalo con el resto.
Añade las nueces y las pasas (opcionales).
Pasa la mezcla a un molde y hornea durante 1 hora aproximadamente o introducir un cuchillo en el centro hasta que salga limpio. Dejar enfriar 15 minutos en el horno y luego otros 10-15 al menos fuera.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/bizcocho-integral-de-zanahoria-y-canela/