1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainilla en polvo con un poco de agua)
⅓ taza de aceite de coco
Ingredientes secos:
¾ de taza de harina de garbanzo
½ cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharadas de harina de almendras (almendras molidas)
una pizca de sal marina
⅓ de taza de trozos de chocolate saludable (endulzado con azúcar de coco si es posible)
Instrucciones
Mezcla las semillas de lino y el agua y deja reposar durante 5 minutos.
Añade el resto de los ingredientes húmedos y mezcla hasta que esté todo bien combinado.
Añade los ingredientes secos y mezcla de nuevo bien.
Añade los trozos de chocolate.
Deja en la nevera alrededor de una hora (también se puede dejar de un día para otro).
Si después de esto la mezcla está demasiado blanda, añade de 1 a 3 cucharadas de harina de garbanzo.
Precalienta el horno a 180 grados y haz bolitas con la mezcla para ponerlas en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Deja unos centímetros entre una y otra porque se suelen extender.
Hornea durante 12-13 minutos y un par de minutos más si las quieres más crujientes.
Deja reposar 10 minutos al menos. Cuando se van enfriando adquieren una consistencia chiclosa muy típica de algunos tipos de cookies!
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/galletas-de-harina-de-garbanzo-y-chocolate/