1 cucharada de semillas de lino molidas con 5 cucharadas de agua
2 cucharadas de sirope de dátil
Un puñado de arándanos
Yogurt de coco / almendras / soja eco
Higos frescos al gusto
Crema/mantequilla de avellanas (opcional)
Instrucciones
Mezclar la harina de almendras (se puede comprar hecha o moler almendras en casa) y la de coco.
Mezclar el lino con el agua y remover bien, tiene que quedar una textura similar a la clara de huevo, sino echar más agua.
Cuando el agua de haya absorbido bien, incorporar la mezcla a las harinas y luego el aceite, el sirope y la sal y mezclar bien.
Poner la mezcla en un molde de tartaletas o mini bizcochos (aunque el mío era de silicona, puse papel de horno para poderlas sacar bien estirando el papel).
Introducir en el horno previamente calentado a 180 grados durante 15-20 minutos o hasta que se empiecen a dorar un poco.
Dejar enfriar.
Una vez que ya hayan perdido el calor, rellenarlas con el yogurt y poner por encima higos troceados y arándanos.
Opcionalmente se puede espolvorear con canela y echar por encima un poco de mantequilla de avellanasm queda muy bien.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/tartaletas-de-almendra-con-higos-y-yogurt-de-coco/