Noodles de arroz negro con jengibre y verduras
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Personas: 2 personas
 
Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cm aprox. de raíz de jengibre fresca
  • aceite de sésamo de primera presión en frío
  • zanahoria
  • pimiento rojo
  • pimiento amarillo
  • calabacín
  • cebolla roja (o blanca)
  • judías verdes
  • cilantro fresco
  • lima o limón
  • Mirin
  • Tamari
  • ½ guindilla o un poco de pimienta cayena en polvo y pimienta negra molida
Instrucciones
  1. Cortar las verduras finitas de tamaño similar, tal como se ven en la foto.
  2. Poner un chorro de aceite de sésamo en una sartén y echar el ajo y el jengibre picadito, añadir luego la zanahoria y las judías verdes troceadas y saltear a fuego fuerte.
  3. Después de 2-3 minutos, añadir el resto de verduras y dar varias vueltas a fuego fuerte. Es importante que no se ablanden, las verduras han de quedar crujientes.
  4. Echar un chorrito de mirin y un minuto después añadir el tamari.
  5. Mientras se realiza el proceso anterior, se recomienda hacer los fideos en agua hierviendo, sacarlos más bien al dente.
  6. Incorporar los fideos a la sartén con las verduras y darle una buena vuelta.
  7. Añadir un chorro de lima y un poco de pimienta cayena molida y pimienta negra (sino, podemos poner media guindilla en el sofrito del principio). Mezclar todo bien durante un par de minutos.
  8. Servir con cilantro fresco por encima y lima cortada para añadir al gusto.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/noodles-de-arroz-negro-con-jengibre-y-verduras/