½ guindilla o un poco de pimienta cayena en polvo y pimienta negra molida
Instrucciones
Cortar las verduras finitas de tamaño similar, tal como se ven en la foto.
Poner un chorro de aceite de sésamo en una sartén y echar el ajo y el jengibre picadito, añadir luego la zanahoria y las judías verdes troceadas y saltear a fuego fuerte.
Después de 2-3 minutos, añadir el resto de verduras y dar varias vueltas a fuego fuerte. Es importante que no se ablanden, las verduras han de quedar crujientes.
Echar un chorrito de mirin y un minuto después añadir el tamari.
Mientras se realiza el proceso anterior, se recomienda hacer los fideos en agua hierviendo, sacarlos más bien al dente.
Incorporar los fideos a la sartén con las verduras y darle una buena vuelta.
Añadir un chorro de lima y un poco de pimienta cayena molida y pimienta negra (sino, podemos poner media guindilla en el sofrito del principio). Mezclar todo bien durante un par de minutos.
Servir con cilantro fresco por encima y lima cortada para añadir al gusto.
Recipe by Ana Estellés | Nutrición Terapéutica at https://anaestelles.com/noodles-de-arroz-negro-con-jengibre-y-verduras/