Como ya sabéis, el pudding de chía es uno de mis desayunos favoritos. Esta vez lo he preparado con un toque diferente añadiendo una granola cruda, muy sencilla, pero que le da un toque crujiente y le aporta un poquito más de dulce.
Este desayuno lo he preparado con una base de pudding de chía, con la leche vegetal que prefiráis (si es casera, mucho mejor!) y por encima lleva plátano, frambuesas, la granola cruda, y una buena cucharada de mantequilla de almendras o algún otro fruto seco a vuestra elección. Las mantequillas de frutos secos las podéis encontrar ya preparadas o las podéis preparar vosotros mismos de forma muy sencilla. Es un desayuno muy rico, pero sobretodo muy nutritivo, lleno de antioxidantes por los frutos rojos, potasio y otros minerales gracias al plátano, grasas saludables omega 3 por los frutos secos y las semillas, en especial la chía, y también mucha cantidad de proteína, de nuevo por los frutos secos y las semillas, cuyo contenido en proteína es bastante elevado.
- -2 cucharadas soperas de semillas de chía
- -1/2 taza de leche vegetal (almendras, avena, coco, etc.)
- -1 plátano pequeño o ½ plátano grande
- -un puñado de frambuesas
- -1 cucharada de mantequilla de almendras
- Para la granola:
- -1/2 taza de nueces de brasil crudas
- -1/2 taza de almendras crudas
- -1/4 de taza de avellanas crudas
- -2 cucharadas de pipas de girasol
- -1 cucharada de pipas de calabaza
- -1 cucharada de aceite de coco
- -1 cucharada de miel cruda o 2 dátiles medjool
- -1 cucharadita de canela
- Prepara primero el pudding de chía con, al menos, 1 hora de antelación, aunque se puede tener preparado del día anterior, sencillamente mezclando la leche vegetal con las semillas de chía y removiendo durante un par de minutos.
- Prepara la granola mezclando todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Puedes cambiar el tipo de fruto seco que utilices según lo que tengas a mano, el único requisito es que no sea tostado ni salado. Puedes rectificar el dulce o la cantidad de canela al gusto.
- Coloca en un bowl el pudding de chía cuando ya esté preparado y pon por encima el plátano cortado en rodajas y las frambuesas. Añade la granola y por último la cucharada de mantequilla de almendras.
- Puedes adornar con nibs de cacao o coco.
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