Después de unos días de locura en los que no he tenido a penas tiempo para publicar nada, vuelvo a las andadas con una receta navideña, perfecta para los días de fiesta que nos quedan.
Una de las cosas que intento transmitiros con los posts sobre recetas es que es posible comer de forma saludable, pero disfrutando a la vez, y este fantástico turrón es un perfecto ejemplo de esto. La mayoría de los turrones suelen contener demasiado azúcar, y eso principalmente es lo que los convierte en un alimento poco saludable, y aunque estemos en fiestas y los comamos una vez al año, siempre es mejor evitar el azúcar refinado todo lo posible, sobretodo si tenemos alternativas ricas y saludables a la vez.
Las protagonistas de esta receta son, como no podía ser de otra forma, las almendras, tan típicas en esta época del año. Las almendras son ricas en ácidos grasos esenciales, pero para ello tienen que ser crudas y ni saladas. También tienen un alto contenido en proteínas y en calcio.
Son también muy ricas en fibra y ejercen un efecto prebiótico, es decir, alimentan a las bacterias buenas de nuestro intestino, que como ya sabéis, su buen funcionamiento es de vital importancia para nuestra salud. Siempre es mejor activarlas, es decir, dejarlas en remojo alrededor de 8 horas (por ejemplo mientras dormimos) y luego secarlas, de esta manera eliminamos ciertas sustancias que poseen en la piel (al igual que los cereales y las legumbres) como el ácido fítico que dificultan la absorción de ciertos nutrientes, sobretodo minerales como el hierro y el zinc. El efecto este lo ejercen en la misma comida, no afecta a comidas posteriores, pero podemos decir por tanto que las almendras activadas son en general más saludables que las que no lo están.
Aprovecho para felicitaros las fiestas y desearos un maravilloso año 2017 lleno de cosas buenas, pero sobretodo lleno de salud. Gracias de corazón por seguirme y por ayudarme a aprender más y más cada día.
- -2 tazas de almendras crudas (si es posible activadas y secas)
- -6 dátiles tipo Medjool
- -1 cucharadita de cacao en polvo
- -1 cucharadita de algarroba en polvo
- -un bote de mantequilla de almendras
- -1 tableta de cacao puro 100% sin azúcar añadido
- -1/4 de taza de sirope de arce o sirope de coco o de dátiles/ También sirve el azúcar de coco
- -1/4 de taza de aceite de coco
- -un chorrito de leche vegetal
- Mezclar en un procesador de alimentos las almendras, los dátiles el caco y la algarroba en polvo hasta que esté todo bien unido. Ponerlo en la base de un recipiente de cristal o cerámica.
- Encima de la capa anterior, poner una capa de aproximadamente medio dedo (mirar la foto) de mantequilla de almendras.
- Para hacer la tercera capa, poner al baño María el chocolate, el aceite de coco, el chorizo de leche y el endulzan elegido hasta que esté todo bien mezclado y derretido, añadir por encima de las otras dos capas.
- Introducir en la nevera para que se endurezca un poco y en unas 3-4 horas estará listo para cortarlo y servirlo como turrón.
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