VÍDEO: Ramen vegetal

Tenemos nuevo vídeo! os traigo una receta directamente de Japón. Originalmente el ramen es un plato que está hecho con ingredientes de origen animal, pero éste es vegetal y además saludable, sin refinados, ya que también normalmente suelen llevar noodles de trigo blanco y nosotros los hemos utilizado integrales y sin gluten, para que todo el mundo pueda comerlo. Tal como os cuento en el vídeo es un plato perfecto para el invierno, al ser caliente y llevar jengibre nos ayuda a entrar en calor, pero también tiene numerosos ingredientes que apoyan al sistema inmunitario, por ejemplo los hongos shiitake y maitake, el ajo, la cebolla, el jengibre o el bimi. También es una muy buena manera de incorporar las algas a nuestra alimentación, las verduras marinas que nos aportan numerosos nutrientes para mantenernos sanos, como calcio, fósforo, hierro, vitamina C o vitaminas del grupo B. 

Aunque en la receta he utilizado dos clases de hongos, podéis utilizar solo shiitake, por ejemplo, que es el más fácil de encontrar, yo he añadido maitake porque los compré el día anterior casualmente, pero no siempre son siempre fáciles de encontrar. Ambos son inmuno moduladores, es decir, mejoran nuestro sistema inmunitario, hay numerosos estudios que confirman esto. De hecho, se ha visto que aumentan la producción de citoquinas en el organismo, unas células que ayudan a potenciar nuestro sistema inmunitario, especialmente importantes en enfermedades como el cáncer, de hecho ya se están estudiando los hongos como posible tratamiento coadyuvante en oncología, especialmente el reishi, el maitake o el cordyceps. 

Aunque he utilizado noodles de arroz integral y alga wakame, podéis utilizar cualquier noodle fino, por ejemplo de trigo sarraceno e incluso si no tomáis cereales, podéis utilizar noodles de kelp o de calabacín. 

También le hemos añadido por encima germinados de girasol, no son fáciles de encontrar, pero vale la pena probarlos porque están muy ricos y además nutricionalmente son excelentes, contienen nada más y nada menos que el 25% de proteína. Son muy ricos en zinc, un mineral muy importante para nuestro sistema inmune, la salud de nuestra piel y la fertilidad, sobretodo en hombres. También contienen vitamina E y vitaminas del grupo B, entre otras. 

 

 

BIBLIOGRAFÍA

-Dai X e. Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults. – PubMed – NCBI [Internet]. Ncbi.nlm.nih.gov. 2018 [cited 19 November 2018]. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25866155

-Alena G. Guggenheim H. Immune Modulation From Five Major Mushrooms: Application to Integrative Oncology [Internet]. PubMed Central (PMC). 2018 [cited 19 November 2018]. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4684115/

-Mushrooms boost immunity, suggests research [Internet]. ScienceDaily. 2018 [cited 19 November 2018]. Available from: https://www.sciencedaily.com/releases/2015/04/150416112826.htm