Hoy comparto con vosotros la receta que ya os dejé ver hace unas semanas. Es una receta super veraniega, fresca y muy nutritiva, ya que el falso atún está hecho a base de pipas de girasol, una semilla muy rica en grasas saludables y proteínas, de hecho una sola cucharada de estas semillas (aproximadamente 10 gramos) nos aportan 3 gramos de proteínas, así que es una muy buena forma de aumentar el valor proteico de sopas, cremas y ensaladas, por ejemplo. Las pipas de girasol además son de las semillas más baratas y deberían ser un básico en cualquier cocina.
Además de ácidos grasos esenciales, las pipas de girasol poseen nutrientes importantes para el buen funcionamiento de nuestro cerebro como la vitamina b1, también son especialmente ricas en minerales como el calcio, magnesio y potasio y antioxidantes como la vitamina E y la riboflavina.
Para esta receta, en concreto, me he basado en la receta de la página web del Hippocrates Health Institute, un maravilloso centro de salud y bienestar en Florida donde va gente de todo el planeta a limpiar su organismo a través de la comida cruda, además de otras muchas cosas. Originalmente la receta se llama ‘Better than tuna’ (mejor que el atún).
Como veréis en la receta, para dar un poco más de sabor podéis utilizar aminos y alga kelp. El aminos es una alternativa más saludable a la salsa de soja, ya que se trata de aminoácidos extraídos de esta proteína vegetal que tienen un sabor saladito que es perfecto para aliños de ensalada y sustituir a la sal en general en numerosos platos y recetas. Podéis comprar el aminos en la siguiente página web (aquí).
Para comprarlo, solo tenéis que registraros en la web y en la opción ‘Practitioner’s name’ ponéis: AnaEstelles. Al hacer checkout, podéis utilizar el siguiente código para obtener un 10% de descuento: AME10.
Alternativamente podéis encontrarlo en amazon a través de este enlace.
- 1 taza y ½ de pipas de girasol (remojadas previamente durante 4-8 horas y luego escurridas)
- ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 3 pequeños chorritos de aminos (de Bragg) o aminos de coco o de alga kelp en polvo
- ½ taza de apio troceado
- ¼ taza de cebolla fresca troceada
- 1 pimiento rojo
- germinados para decorar (de brócoli o cualquier otro)
- Pon todos los ingredientes en un procesador hasta que se mezcle bien aunque queden trocitos.
- Opcionalmente puedes mezclar todo en el procesador hasta que quede cremoso y añadir el apio y la cebolla troceada pequeña a mano.
- Corta el pimiento rojo a lo largo formado barquitas, tal como se ve en la foto e introduce la mezcla dentro.
- Adorna con los germinados por encima.
-Se puede añadir también un poco de eneldo fresco.
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