Crema de brócoli y calabaza con miso

Esta crema es muy sencilla de hacer y tiene un sabor muy agradable y una textura muy cremosa. En esta época del año no puede faltar la calabaza en nuestra cocina, así que utilizarla para hacer una crema que nos sirva como primer plato es algo muy sencillo y muy socorrido. Nunca había probado a hacerla con brócoli pero sí los había comido juntos alguna vez y combinan muy bien ya que la calabaza le aporta ese punto dulce al brócoli.

El miso, por su parte, le aporta cremosidad y le añade propiedades terapéuticas muy interesantes. Para los que no conozcáis el miso, se trata de una pasta fermentada hecha a partir de soja o de algún cereal como el arroz, por ejemplo, dependiendo del tipo de miso que utilicemos, ya que hay varios cuyo sabor y apariencia cambian. Yo en esta receta he utilizado miso blanco, es el que suelo tener casi siempre a mano porque es el más suave y es muy versátil, ya que se pude usar de muchas formas incluso como aliño de ensaladas. Al ser un alimento fermentado, es muy beneficioso para nuestro intestino, ya que nos aporta microorganismos beneficiosos para nuestra flora. Además en varios estudios científicos se ha visto que el miso s ayuda a eliminar la radiación del cuerpo, con lo que es muy adecuado para las personas que estén siendo sometidas a un tratamiento de radiación, y también se ha visto que protegen frente a varios tipos de cáncer. En la tabla siguiente extraída de un estudio de 2013, podéis ver más concretamente sus beneficios. 

J Toxicol Pathol. 2013 Jun; 26(2): 91–103.