En verano nos apetecen cosas frescas y esta crema es una buena manera de satisfacer esta apetencia. Es muy fácil de hacer y es un primer plato fantástico para luego acompañarlo de alguna ensalada sencilla. Tiene tres ingredientes principalmente: puerros, calabacín y cebolla fresca. He utilizado anacardos para aportarle cremosidad de forma saludable sin la necesidad de utilizar nata. Para encima he utilizado un poco de eneldo seco y queda genial también si le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. También es un plato que podemos preparar con antelación y reservarlo en la nevera para que sea parte de una comida rápida.
Crema fría estilo vichyssoise
Tpo de prep.
Tpo de cocción
Tiempo total
Autor: Ana
Tipo de receta: Entrante
Personas: 6
Ingredientes
- 2 puerros
- 1 calabacín grande
- 1 cebolla fresca mediana o un poco más de media grande
- 2- 3 cucharadas de aceite de coco (también podemos usar el de oliva pero el de coco queda muy bien)
- ¼ de taza de anacardos (opcional, pero le dan un toque cremoso)
- sal del Himalaya y pimienta negra al gusto
- eneldo seco pra decorar
- 4 tazas de agua
Instrucciones
- Poner los anacardos en remojo durante 2-4 horas.
- Cortar el puerro en rodajas (solo la parte blanca) y la cebolla fresca.
- Poner ambos ingredientes en una olla a fuego medio con el aceite de coco y dejar 3-4 minutos dándole vueltas.
- Pelar y trocear el calabacín y añadirlo a la olla.
- Añadir sal y pimienta y dejar 3-4 min que se cocine todo junto.
- Añadir el agua y dejar a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Dejar enfriar un poco y triturar las verduras junto con los anacardos en una batida potente, ajustar la sal y la pimienta.
- Reservar en la nevera y servir fría, opcionalmente se puede echar por encima eneldo seco y aceite de oliva.
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