Una variante muy rica del tradicional gazpacho andaluz y de sabor algo más suave.
Ingredientes (4 personas)
-1 remolacha cruda
-2 zanahorias
-2/3 tomates
-1 pepino
-1 pimiento verde italiano
-1 diente de ajo
-sal del Himalaya o sal marina
-zumo de 1/2 limón
-1 cucharada de vinagre de manzana
-2 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío
-2 vasos de agua
Pela el pepino y la remolacha y bate todos los ingredientes igual que en gazpacho tradicional.
Pruébalo y, si es necesario, añade vinagre o sal al gusto.
Lo puedes servir como un gazpacho tradicional con pimiento y pepino por encima, por ejemplo.
______________________________
Básicamente la remolacha es el ingrediente que separa este gazpacho del gazpacho tradicional, pero es una buena idea para introducir este maravilloso alimento en nuestra dieta.
Repasemos las propiedades de esta magnífica hortaliza.
Destaca su alto contenido en folatos, que son fundamentales para la producción de glóbulos rojos y blancos, para la síntesis de ADN y la formación de anticuerpos, entre otras cosas, de ahí que sea un alimento muy aconsejado en casos de anemia. Además, la remolacha depura la sangre y se usa para la depuración del organismo en general.
También tiene alto contenido de vitaminas del grupo B, sobretodo B1, B2, B3, B6.
En cuanto a su contenido en minerales contiene sobretodo yodo, mineral necesario para el buen funcionamiento de la tiroides, y sodio y potasio, que son esenciales para la transmisión y generación del impulso nervioso.
Las hojas son ricas en beta-caroteno y en minerales como hierro y calcio. Así que si compráis un manojo de remolacha, no descartéis las hojas, utilizarlas por ejemplo para hacer un licuado.
Otra cosa muy importante es que la remolacha contiene un pigmento llamado betaína, responsable de su maravilloso color y con una potente función antioxidante, fundamental para el buen funcionamiento del organismo y la prevención de enfermedades. En concreto le proporciona un potente efecto hepatoprotector, con lo cual es de gran ayuda en casos de enfermedades del hígado como la hepatitis y la cirrosis. Pero también se puede utilizar para depurar el hígado aunque estemos sanos, para ello hay que usar el zumo de remolacha cruda mezclado con limón.
La remolacha se suele consumir cruda o hervida. Cruda mantiene sus propiedades intactas, y se puede usar en zumos, en ensaladas, etc. Para consumirla hervida hay que ponerla a hervir durante 1 hora aproximadamente con la piel.
Deja una respuesta