Sandwich de tofu marinado en soja

Este sandwich es perfecto para comer acompañado de una ensalada o para hacer una cena ligera. El pan de centeno nos aporta fibra, el tofu proteínas, el aguacate grasas saludables y el tomate y la lechuga vitaminas y antioxidantes. Y además está buenísimo, ¿qué más podemos pedir?

Ingredientes

-2 rebanadas de pan de centeno 100%
-tomate en rodajas
-aguacate
-lechuga
-tofu
-salsa de soja
-aceite de oliva de primera presión en frío
-mostaza (opcional)

1. Corta el tofu en rodajas y déjalo durante unos minutos macerando en salsa de soja
2. Luego hazlo a la plancha en una sartén antiadherente sin aceite, 5 minutos por cada cara a fuego medio
3. Tuesta el pan en una tostadora o en una sartén para que quede crujiente
4. Corta el tomate y el aguacate a rodajas finas, la cantidad que creas necesaria según el tamaño del pan
5. Pon un chorrito de aceite de oliva en cada trozo de pan y monta el sandwich: tomate, aguacate, tofu y por último unas hojitas de lechuga, yo suelo usar hoja de roble, pero puede ser cualquier tipo de lechuga.

No hace falta sal porque la salsa de soja ya le da el toque salado.

Si te gusta la mostaza, puedes untar un poquito en una de las rebanadas del pan.

¡Disfruta de este delicioso y nutritivo sandwich!