Maki rolls de quinoa

Desde hace tiempo me apetecía hacer maki rolls, pero nunca encontraba el momento. En mi reciente viaje a Londres descubrí un magnífico bar-restaurante llamado Redemption Bar en el que comimos unos exquisitos maki rolls de quinoa y me prometí probar a hacerlos en cuanto llegase, y la verdad es que han quedado genial. En Londres estaban hechos también con quinoa, aunque la quinoa era negra y roja, pero el otro día no encontré y los he hecho con quinoa blanca y quedan igualmente genial.

Normalmente los maki rolls están hechos con arroz blanco, pero utilizar quinoa en su lugar es un buen cambio ya que la quinoa no es refinada y además contiene bastante más cantidad de proteína que el arroz y muchos otros nutrientes de los que el arroz blanco carece, en gran parte por estar refinado (se le quita el germen y la cáscara, donde el arroz contiene numerosos nutrientes entre los que destacan las vitaminas del grupo B).

Tal como os pongo luego en la receta, en internet podéis encontrar muchos vídeos donde os enseñan la técnica del sushi, es más sencillo de lo que parece. Utilizar una esterilla de bambú como la de la foto, facilita bastante la tarea, de hecho es como lo hacen en Japón, pero si no lo tenéis, podéis utilizar otro mantel que se doble o hacerlo con más cuidado sin nada. En lugar del tamari, podéis utilizar una salsa de soja de calidad, pero como ya os he dicho en alguna ocasión, prefiero utilizar el tamari, quizás es más fuerte de sabor, pero no lleva nada de trigo y en general lo considero más saludable. Podéis utilizar otras verduras o quitar algunas si no la encontráis con facilidad, pero el aguacate es fundamental ya que le aporta una textura más cremosa junto al resto de verduras crudas.