En el post de hoy os voy a dejar una receta muy sencilla de una ensalada aderezada con un producto que me encanta de la marca Herbes de La Conca. Es una mezcla de sal marina natural y hierbas mediterráneas que cultivan ellos mismos de forma ecológica y quedan genial para las ensaladas. Las hierbas son mejorana, menta y melisa. También quedan muy bien para un tabulé de quinoa o para una ensalada de pasta de arroz integral, por ejemplo. Os iré enseñando poco a poco más productos de esta marca, sobretodo en instagram, y cómo podéis utilizarlos en vuestras comidas diarias. Es un producto que además nos ayuda a tomar menos sal, y en su lugar ayudarnos a saborizar nuestros platos con hierbas.
La ensalada que os presento hoy, es una ensalada perfecta para empezar cualquier comida. Ya sabéis que es importante que el 50% de la comida y cena sean verduras, y además que introduzcamos un destacado porcentaje de alimentos crudos, que conservan todas sus propiedades y sus enzimas intactas, y por otra parte, está muy bien comerlo siempre antes de cualquier cosa cocinada, ya que esas enzimas nos van a ayudar a digerir mejor la comida que viene después, que si es cocinada lo más probable es que haya perdido las enzimas durante la cocción.
También siempre os digo que es fundamental comer crucíferas todos los días, y en esta ensalada tenemos varias. Por una parte la col lombarda, que la hemos rallado finita con una mandolina, y por otra parte también lleva esta ensalada germinados de brócoli, que contienen de 20 a 50 veces la cantidad de compuestos quimioprotectores que contiene una cabeza de brócoli. Es decir, nutricionalmente son mucho más potentes que el propio brócoli, sobretodo por su contenido en estas sustancias protectoras de enfermedades, incluido el cáncer (en especial mama, próstata…), entre las que destacan el sulforafano. Por tanto mi recomendación sería que introdujeseis germinados, en especial de brócoli, diariamente en vuestras ensaladas o cualquier otra comida que preparéis (tostadas, sopas, etc).
También he utilizado para la ensalada, germinados de guisante. Podéis verlos bien en la primera foto. Son unos germinados que están muy ricos de sabor, y como todos los germinados son muy potentes nutricionalmente. Son un auténtico tesoro para la salud, porque en un pequeño puñadito de germinados, hay contenido muchísimos nutrientes. Tened en cuenta que una semilla que germina, es una semilla que tiene vida y que necesita esa fuerza vital para dar lugar a una planta que se traduce en una brutal concentración de nutrientes luego en la planta que ha surgido de esa semilla. Por tanto mi recomendación es que los introduzcáis en vuestra alimentación diaria, junto con hojas verdes como la rúcula. En lugar de la típica lechuga, que no está mal (sobretodo la ecológica que se ha cultivado de forma natural), pero poner menos lechuga, y más herminados y hojas verdes cuyo poder nutricional es muy elevado.
En concreto los germinados de guisantes contienen gran cantidad de vitamina C, vitamina A y ácido fólico. Más vitamina C que los arándanos y más vitamina A que los tomates. Además en general los germinados también tienen mucha más cantidad de proteína que cualquier otra hoja. Estos germinados los podéis conseguir en el Herbolario Navarro (ya hay varios en España) y en otros sitios (aquí) de la marca Lilliput, tus brotes verdes, pero también los podéis conseguir online a través de su página web. Son una empresa de Cuenca que elabora germinados y también venden semillas para que los podáis hacer en casa vosotros mismos, sale más económico, y es un ejercicio genial para hacer con niños y que aprendan a cultivar en casa y ver día a día cómo van creciendo los germinados, y luego poder cortarlos y comerlos. Os aconsejo los germinados de pipas de girasol también, están deliciosos!!.
- -un trozo de col lombarda
- -un puñado de germinados de guisante o pipas de girasol
- -un puñado de germinados de brócoli
- -2 cucharaditas de pipas de calabaza
- -un puñado de rúcula
- -1/4 de aguacate (opcional)
- Cortar la col lombarda finita con una mandolina y luego añadir el resto de ingredientes de la ensalada.
- Servir con las pipas de calabaza por encima y con unos trozos de aguacate (opcional).
- Aliñar con el productos recomendado o con un chorrito de aceite, limón y tamari.
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