Curry de coco, boniato y garbanzos con arroz basmati integral

Estamos en pleno invierno y apetece tomar platos calientes que nos hagan entrar en calor pero que a la vez nos nutran. El plato que os propongo hoy cumple esto perfectamente porque está lleno de especias como el jengibre, la cúrcuma o la pimienta negra que nos ayudan a lidiar mejor con el frío y a la vez tienen propiedades antiinflamatorias. Los garbanzos nos aportan fibra y proteína, además de muchos otros nutrientes como vitamina B6 y las verduras como la cúrcuma y el boniato son especialmente ricas en carotenos, un potente antioxidante que potencia nuestro sistema inmune, así como el brócoli, una verdura de la familia de las crucíferas que está llena de nutrientes y antioxidantes fantásticos que apoyan nuestro sistema inmunitario y protegen nuestras células. 

El arroz basmati integral podéis cambiarlo por cualquier otro cereal integral que os guste como la quinoa, el trigo sarraceno o el mijo o incluso podéis elegir cualquier otra variedad de arroz como el arroz rojo o el arroz salvaje o incluso el arroz jazmín integral. También, si queréis reducir el contenido de carbohidratos de vuestro plato, podéis sustituirlo por arroz de coliflor que se hace sencillamente triturando la coliflor y luego salteándola un poco con algunas hierbas y sal marina o del himalaya.