Esta tarta es absolutamente increíble y lo mejor de todo es que no lleva harina, ni azúcar refinado… solo alimentos nutritivos y saludables, así que no te vas a sentir culpable después de tomarla sino todo lo contrario. Es cruda, por lo que no necesita horno, así que es también muy fácil de hacer y conservamos todas las propiedades de los alimentos que utilizamos. El sabor protagonista es la lima, por lo que su sabor es fresco y muy agradable. Una tarta distinta perfecta para ocasiones especiales o sencillamente para cuando nos apetezca darnos un capricho saludable.
Por cierto! Si os estáis preguntando cómo abrir el coco, yo sencillamente a estos cocos le doy con un martillo en la parte de arriba, cerca de donde tiene ya hecho el agujerito para la pajita y rompo toda esa pequeña zona para poder acceder a la carne sin problema. Tened cuidado!
Otro de sus ingredientes principales es la carne de coco joven, así que solo la podremos hacer cuando tengamos a mano uno de ellos. Yo he utilizado los cocos de la marca Genuine Coconut. Los he encontrado en el corte inglés, pero en su web tenéis todos los puntos de venta en España. Son absolutamente deliciosos, me lo trajo de regalo una amiga y en cuanto lo probé, me enamoré de ellos. El agua del coco es increíble, no tiene nada que ver con ningún agua de coco embotellada que hayáis podido probar, y además son ecológicos, con lo que nos aseguramos que no se hayan utilizado tóxicos. Su carne también es increíble, así que no tiréis nunca un coco joven ya que podéis hacer muchas cosas, desde sencillamente comeros la carne con una cuchara a hacer algo más sofisticado, como esta tarta, por ejemplo.
Las propiedades nutricionales del agua de coco son muy buenas además de extensísimas, de hecho se dice que en Hawai, las madres que no pueden amamantar a los bebés, le dan agua de coco en lugar de leche de algún otro mamífero, ya que contiene muchas sustancias que contiene también la leche materna. Está llena de minerales, destacando el potasio, con lo que es perfecta para deportistas, y también magnesio, fundamental para nuestro sistema nervioso y músculos. También tiene vitaminas como A, E y grupo B. Es muy buena para trastornos digestivos también y para el estreñimiento. Ayuda también a bajar de peso, ya que es muy baja en grasa pero a la vez muy nutritiva. Ayuda a depurar el organismo, refuerza el sistema inmune y mejora la circulación sanguínea.
La carne o pulpa del coco contiene gran cantidad de grasa, la mayoría de la cual es saturada, pero a diferencia de otras grasas saturadas, que son cadenas largas de ácidos grasos, la mayoría de las grasas que contiene la pulpa del coco son ácidos grasos de cadena media, que se digieren mucho más rápido que los anteriores y según algunos estudios científicos contribuyen a aumentar el colesterol bueno o HDL y disminuir el malo o LDL. Además contiene otros muchos nutrientes como fibra, manganeso, que ayuda a controlar la glucemia, o cobre, importante para la salud cardiovascular, el desarrollo muscular y la producción de glóbulos rojos.
- Para la base:
- -1/2 taza de almendras
- -3/4 de taza de nueces de brasil
- -1/4 taza de dátiles
- -1 cucharada de aceite de coco
- -una pizca de sal marina o del Himalaya
- Para el relleno:
- -1 aguacate y medio
- -la pulpa de un coco joven (como los de genuine coconut que son pequeños, si el coco fuese grande usar la mitad)
- -3 limas: la ralladura y el zumo
- -1/2 taza de anacardos (remojados toda la noche o al menos 4 horas)
- -1/4 de taza y una cucharada de sirope de arce o sirope de dátil
- -1/4 de taza y una cucharada de aceite de coco
- -una pizca de sal marina o del Himalaya
- -En un procesador de alimentos o batidora mezclar las almendras, las nueces de Brasil y los dátiles deshuesados.
- -Una vez bien mezclado, añadir el aceite y la pizca de sal y acabar de mezclar.
- -Poner la mezcla anterior en la base del molde.
- -Por otra parte, mezclar en un procesador de alimentos los anacardos, la pulpa del coco y el sirope.
- -Añadir la ralladura y zumo de lima y seguir mezclando.
- -Añadir el aguacate hasta conseguir una crema suave.
- -Finalmente añadir el aceite de coco sin dejar de batir todo bien y la pizca de sal.
- -Añadir la mezcla anterior a la base de frutos secos e introducir en el congelador durante al menos 2 horas o hasta que la tarta adquiera consistencia.
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