Últimamente estoy poniendo muchos platos de cuchara, y es que en invierno apetece comer cosas calentitas, aunque no hay que olvidar que si es posible, debemos de introducir algo crudo en cada comida, y mejor tomarlo antes de lo cocinado, ya que los alimentos crudos poseen enzimas que nos ayudarán a digerir los alimentos que introduzcamos después.
Cuando era pequeña no me gustaban nada las lentejas, me las ponían mucho en el colegio y acabé aborreciéndolas, ya que me las tomaba siempre con mucho asco. Sin embargo con el tiempo han pasado a gustarme, aunque como cualquier legumbre, tomarme un plato entero de lentejas me suele resultar un poco pesado y dependiendo del día puede sentarme peor. Por eso me encanta mezclarlo con algún cereal o pseudocereal, en este caso con la quinoa. Por una parte se convierte en un plato nutricionalmente más completo y por otra al no comer tantas lentejas, me sienta de maravilla.
La mezcla de la quinoa con las lentejas da como resultado un plato con gran contenido proteico, perfecto para los que quieran aumentar el consumo de proteínas vegetales en la dieta, para estudiantes, deportistas, etc.
Estas lentejas salieron deliciosas ya que llevan 3 ingredientes especiales: el cilantro, el curry y la mostaza. Hoy quiero aprovechar para hablaros un poquito más del cilantro. El cilantro es una hierba fresca con un olor y sabor muy característicos, se usa mucho en la cocina mejicana, se puede usar la hierba y también se utilizan mucho sus semillas tanto enteras como molidas. Pero lo más importante de esta hierba son sus propiedades, que son muchísimas y muy importantes. Hay varios estudios científicos que han evaluado y revisado las propiedades del cilantro, entre ellos este que os cito más abajo y que destaca las siguientes propiedades del cilantro: anti-microbiano, anti-oxidante, anti-diabético, ansiolítico, anti-epiléptico, anti-depresivo, anti-mutagénico, anti-inflamatorio, anti-dislipidémico, anti-hipertensivo, neuro-protector y diurético. Además también destaca que el cilantro puede ayudar a eliminar el plomo almacenado en el cuerpo.
Analizando un poco más lo que nos dice el estudio anterior, las propiedades anti-mutagénicas nos ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer, y además es muy recomendable para problemas del sistema cardiovascular ya que ayuda a disminuir el exceso de colesterol en sangre, ayuda a reducir la tensión arterial y a eliminar el exceso de líquido en nuestro organismo. Una de sus propiedades más destacadas es su utilidad para eliminar metales pesados del organismo, en concreto ha mostrado efectividad con el plomo. Realmente en el mundo en el que vivimos hoy en día estamos expuestos a muchos metales pesados, muchas más de los que deberíamos, y no viene mal ayudar al cuerpo a eliminarlos con alimentos como el cilantro.
- -1/2 cebolla grande o 1 pequeña
- -2 zanahorias grandes
- -1 barra de apio
- -3 dientes de ajo
- -1 patata grande (o boniato)
- -1 cucharadita de curry
- -1 taza de lentejas pardinas
- -1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon
- -un puñado de cilantro picado: 8-10 ramas aprox.
- -4 tazas de agua
- -2 hojas de laurel
- -1 taza de quinoa
- -Sal marina o del Himalaya, aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra.
- Sofreír la cebolla, los ajos, las zanahorias (cortadas en rodajas y por la mitad) y una barra de apio troceada.
- Añadir una patata grande “cascada” a lo anterior, sazonar al gusto y remover.
- Tras un rato sofriendo, añadir una cucharada de curry, remover rápido para que no se queme el curry.
- Añadir el agua y las lentejas y llevar a ebullición.
- Una vez hirviendo añadir la mostaza, el cilantro picado y las hojas de laurel.
- Dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que las lentejas estén hechas.
- Poner la quinoa a cocer con una taza y media de agua y un poco de sal durante 20 minutos.
- Servir la quinoa y por encima las lentejas, corregir antes de sal y pimienta si fuera necesario.
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